Ugotuj makaron.
Pokrój cukinię w kostkę.
Na patelnię wlej oliwę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i cukinię. Chwilę podsmaż i dodaj szpinak.
Z pstrąga usuń skórę i pokrój go na kawałki, dodaj na patelnię.
Duś całość 5-10 min, pod przykryciem. W razie potrzeby dodaj wodę.
Kiedy pstrąg będzie gotowy, a cukinia miękka, zmniejsz palnik i dodaj jogurt naturalny oraz tarty parmezan. Nie gotuj! Delikatnie podgrzej, żeby jogurt się nie zważył.
Podawaj z makaronem i natką pietruszki.