To nie tylko źródła błonnika pokarmowego, ale również witamin i  związków przeciwutleniających.

Antyoksydanty=przeciwutleniacze

Wykazano, że wyższe spożycie warzyw i owoców w diecie wiąże się z niższym stresem oksydacyjnym i niższym stanem zapalnym. Bez wątpienia, to właśnie właściwości przeciwutleniające warzyw i owoców (w tym witamin i flawonoidów) rozprawiają się z wolnymi rodnikami i działają przeciwzapalnie. W badaniach obserwacyjnych wykazano, że im wyższa zdolność przeciwutleniającą diety, zawartość  karotenoidów i witamin w surowicy, tym mniejsza wartość markerów stanu zapalnego. Sytuacja wygląda bardzo podobnie, jeśli chodzi o spożycie błonnika pokarmowego.

Błonnik pokarmowy

W jednym z badań, wyższe spożycie błonnika pokarmowego korelowało z niższą wartością CRP w surowicy (wskaźnika stanu zapalnego). Nie mam nic przeciwko temu, żeby od czasu do czasu zjeść spaghetti na białym makaronie, ale… Na co dzień staraj się wybierać produkty pełnoziarniste. Dlatego jedz kaszę gryczaną, jęczmienną pęczak, jaglaną, makaron razowy, pieczywo graham lub pełnoziarniste, jedz płatki owsiane i miksuj ryż biały z brązowym. Produkty te są cennym źródłem błonnika pokarmowego, którego nie da nam biała, oczyszczona mąka. Podczas oczyszczania ziarna zbóż traci się także cenne składniki mineralne i witaminy! Nie musisz jeść „wszystkiego razowego”, mimo tego staraj się wprowadzać do diety produkty pełnoziarniste naprzemiennie z tymi „białymi”.

Witaminy

Witaminy z grupy B to grupa ośmiu mikroelementów, które działają jako koenzymy w wielu ważnych procesach biologicznych. Niedobór witamin z grupy B wiąże się z podwyższonym poziomem homocysteiny. Z kolei nadmiar homocysteiny nasila stan zapalny i sprzyja stresowi oksydacyjnemu, a także wiąże się z chorobami neurodegeneracyjnymi i demencją. Dbanie o prawidłowy poziom witamin z grupy B wspomaga układ nerwowy.
Witamina C jest bardzo ważna dla naszego organizmu, jednak w obiegowym przekonaniu często przypisuje się jej magiczne zdolności i zaleca ogromne dawki. Tymczasem z praktycznego punktu widzenia, nie trudno spełnić zapotrzebowanie na tę witaminę. Znajduje się dowiem w większości warzyw i owoców, a szczególnie w produktach takich jak np.  papryka, jarmuż, brokuł, czarna porzeczka, kiwi, natka pietruszki, brukselka oraz ziemniaki. Dlatego lepiej rozpatrzyć naturalne źródła witaminy C, niż stosować końskie dawki tej witaminy w postaci suplementów. Witamina C działa wielokierunkowo. Jest antyoksydantem, m.in. odpowiada za usuwanie wolnych rodników (czyli reaktywnych form tlenu, odpowiedzialnych za uszkadzanie komórek, związane z różnymi chorobami). Wykazuje działanie przeciwzapalne, antyagregacyjne i antybakteryjne.
Witamina E wspomaga układ nerwowy. Jest zarówno przeciwutleniaczem, jak i działa przeciwzapalnie. Źródłami tej witaminy są przede wszystkim: olej z kiełków pszenicy, olej słonecznikowy, a także nasiona słonecznika, orzechy laskowe, migdały, przecier pomidorowy, szpinak, papryka czerwona, jarmuż i jagody.